巴黎牛排奶酪

你需要知道的一切都是在家制作这个经典的法国小酒馆主食!你觉得自己’当你吃我的巴黎牛排奶酪时,在巴黎。

在蓝色和白色板材的牛排庭院

带我回到巴黎!宝马和我已经多次访问了巴黎,无论是单独的,还是一对夫妇。显然,我们喜欢食物,我们喜欢旅行去吃美食,所以自然地,巴黎是我们蜜月的一部分的完美契合。我们吃了一些令人难以置信的饭菜,喝了一些优秀的葡萄酒,享受到那些美丽的街道上的散步。它’在巴黎,难以坠入爱河,或者在我们的案件中坠入爱河。在我们最近的旅行中,我们遇到了一些惊人的小酒馆,而我们最喜欢的菜肴当然是牛排·弗雷斯!

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巴黎牛排奶酪

一旦我们从婚礼和蜜月回到家后,我们就开始落入我们的日常生活,烹饪风暴。我们知道我们想要重新创建的一个食谱是牛排Frite!当我们在巴黎吃饭时,我们有时会用酱汁,有时没有。这个版本没有’本身都有酱汁,但我确实用牛排和奶酪鞭打了一对辣椒酱!

用于牛排奶酪的牛排类型的牛排

牛排奶酪是最常用的。我们还用骨头肋眼服务,在一个大拼盘上提供切片,距离客人有很多打击。但是,如果您希望牛排FRITE更真实,那么我建议用文件集。

在铸铁煎锅烹饪的牛排码头如何为牛排奶酪烹饪菲尔德 

烹饪Filite for Frite非常相似 烹饪铸铁。好的,它’真的,真的,真的很相似。但要刷新,你想让你的煎锅漂亮和热,西方的牛排,最重要的是,让它休息。

首先,让煎锅变得愉快和热。通常,我们将在烹饪前将我们的经验丰富的铸铁煎锅放在最高火焰上约五分钟。与此同时,让菲尔特来到室温,然后用盐和胡椒季节。我建议使用 新鲜的破裂的黑胡椒 有点额外的味道!

胡椒磨磨oper filets

为牛排法式烹饪菲尔特多久了

你连续多长时间菲力取决于你如何喜欢牛排煮熟,而且菲力有多厚。一般来说,对于厚2-3英寸厚的磁端,您希望在每一侧烹饪约2至3分钟,以便中等稀有。对于媒体,每侧将更像3到4分钟。在达到煎锅后,在浮雕之后,您将想在浮雕之前从煎锅中拉出牛排。从煎锅中移除后立即将滤器包裹在箔片中,并静置至少5分钟,最多10分钟然后服务。

我非常建议使用 即时读取温度计 (是的,这是一个贱人’在那里最好的品牌,你得到了你的代价。我们’多年来一直在使用我们的!)所以你不’煮牛排。对于罕见,将您的磁端片拉90-95°F,包裹并休息至少5分钟。对于中等稀有,将磁芯拉到110度,包裹并休息至少5分钟。你明白了中等或完全煮熟的想法。

 

碗在一块白色和蓝色板材的炸薯条

传统的法国花纹

什么更好,而不是frines!事实上,它对这么好,我写了整篇关于如何制作的帖子 最脆,炸薯条。你可以让薯条厚或像你想要的那样薄。我喜欢瘦,几乎鞋带,脆皮炒我的牛排!

许多法国双斯托罗斯用牛排奶酪酱,很多人都没有。它’他真的取决于你。我喜欢用辣根AIOLI服务我的牛排。它具有如此多的味道和漂亮的粉丝和浸渍的牛排!

在蓝色和白色板材的牛排庭院

用牛排奶油喝什么葡萄酒

啊现在是最重要的部分!它不会’对于我们非常法语,谈论一顿饭,而不讨论应该服用它的葡萄酒的类型。我建议将你的巴黎牛排奶酪配对,当然是一个大胆的法国酒。 Bordeaux或Côtesdurhône会用这顿饭很好地工作。在我的客人到达之前,我喜欢在我的葡萄酒中冷静下来,然后把葡萄酒倒进一个 美丽的滗水器 在桌子上供应。

在蓝色和白色板材的牛排庭院

巴黎牛排奶酪配方

二是两人

原料: 

牛排:

2个小牛肉片,每个小牛肉片,每个7-8盎司

1茶匙黑胡椒

1茶匙犹太盐

1汤匙黄油,无盐

 

Frite: 

2大赤褐色土豆

1/2茶匙犹太盐,加上更多的味道

4-5杯蔬菜或花生油炸

 

辣根AIOLI: 

1/2杯蛋黄酱

1大汤匙准备好辣根

1大汤匙大蒜膏或压制大蒜丁香

2茶匙柠檬汁,最好是新鲜挤压

1/2茶匙犹太盐

1/2茶匙黑胡椒

 

方向: 

牛扒:

  1. 盐和胡椒季节,让来到室温,10-15分钟。
  2. 同时,高火焰的热铸铁煎锅约5分钟。
  3. 在第一侧灼烧2-3分钟,然后翻转并在上面添加黄油,让熔化。
  4. 一旦达到所需温度以下10-15度,就会从热量中取出牛排。包裹在箔片,在服务前至少5分钟。

Frite: 

这里的食谱!

辣根AIOLI: 

  1. 将所有成分搅拌在一起,直到合并得很好。
  2. 做一些味道测试,看看它是否需要更多的盐或辣根,这取决于您对咸味和辛辣的偏好!


你有巴黎的牛排吗?!在评论中放弃你的故事!

 

 

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娜塔莉帕摩尔斯

我走的地方,我做的事情以及我吃的东西。

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