葡萄酒侍酒师的提示& Cheese Pairings

葡萄酒侍酒师的提示& Cheese Pairings!

葡萄酒侍酒师的提示& Cheese Pairings

我很高兴和奥斯丁的侍酒师克里斯特尔(Crystal)坐下来’s 政治家,她与我分享了将葡萄酒与奶酪搭配的所有技巧。老实说我必须说’像这样的机会使我非常热爱我的工作!我的意思是说我实际上要和镇上一些知识渊博的人坐下来,从他们那里学习有关美味佳肴和饮料的所有知识。当我意识到自己是对的时候,这些就是紧要关头。

继续阅读水晶’这是将葡萄酒与奶酪搭配以及我实际上想喝的波特酒的一个重要提示!

葡萄酒侍酒师的提示& Cheese Pairings

如您所知,如果您’我已经读了一段时间了,我’ve got a 德州葡萄酒的东西。得克萨斯州的葡萄酒行业仍处于青春期,但它们开始变成一些真正的宝石。 政治家是奥斯丁的一家法国风味餐厅,我真的很喜欢深入研究法国葡萄酒。

在里面 斜体 话,你’可以找到Crystal的直接引号。换句话说,是从我在下午一起尝试奶酪和葡萄酒时学到的笔记和有趣的花絮!就像我说的,梦想的工作!

 

克里斯特尔(Crystal)说,如果她不得不将其缩小到一件事,那么将葡萄酒与奶酪搭配的秘诀是:

奶酪和葡萄酒的搭配归结为其中’最简单的形式,就是寻找一种具有良好酸度的葡萄酒!  

记下那个朋友!

葡萄酒侍酒师的提示& Cheese Pairings Kuentz-Bas 克雷曼特’阿尔萨斯(起泡酒,黑比诺葡萄酒) 奶酪中脂肪和水分含量最高的最美味的食物,即三重奶油(来自我们奶酪的Citeaux)

克雷曼特’阿尔萨斯(Alsace)是靠近香槟的葡萄酒产区,其制作风格与香槟相同,但由于不能称为香槟,因此价格通常更合理!法国的阿尔萨斯地区也比香槟地区拥有更多的阳光,因此可以生产更多的水果。

 

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Alexandre Monmousseau Vouvray(珍妮·布兰克) 所有的奶酪真的很棒;酒体明亮,酸度中等,鼻子和上a有淡淡的柠檬和矿物质味。 

Vouvray来自卢瓦尔河谷,是一种具有高酸度和中等酒体的明亮葡萄酒。这款酒可以与霞多丽抗衡,尽管我个人发现它比橡木霞多丽更可口且有趣。它’与蜂蜜,桃子和梨一起饮用的酒。

 

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查农·乔格(Chinon) 这种酒中的单宁含量更高,所以请选择陈年奶酪(Le Cyprien),但是’身体获胜后,仍可与所有奶酪搭配使用’压倒了温和的奶酪。 

香农具有与蛋白质相互作用的美味单宁,使其非常适合搭配奶酪。它带有绿色甜椒的味道,并且与肉类搭配得很好。这是一种非常一致的葡萄酒和饮料。它’对于赤霞珠爱好者来说,这是一款很棒的葡萄酒,而且价格也比波尔多友善。

 

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卡姆斯·德·里厄斯塞克(Samesnes) 任何时间任何奶酪。索恩(Sauternes)甜,但仍然具有良好的酸度,足以与奶酪的脂肪含量共舞,并且仍然可以将味蕾洗净并浇水以备下一口。葡萄孢菌中的一点点芬芳也可以称赞您想要的来自优质奶酪的风味。  

这酒真的让我震惊,我还在考虑!它’被认为是甜酒,很甜。它的样式类似于端口,但我发现它比端口更易于饮用,而且柔软光滑。我从未对甜点酒感到如此兴奋!

 

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娜塔莉·帕拉莫尔(Natalie Paramore)

我去的地方,做的事情和吃的东西。

十月20,2019

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