牛扒& Ale 馅饼

牛扒& Ale 馅饼 by 娜塔莉·帕拉莫尔(Natalie Paramore)Horizontal

牛扒& Ale 馅饼,Y’所有!是时候了。最近去过当地的奥斯汀啤酒厂 阿德尔伯特,我迫不及待地要回家喝一些啤酒。是的,没错,我说厨师。好吧,也喝一些,但是有些啤酒只是和我一起尖叫!随处可见的所有精酿啤酒都非常适合在厨房中使用。时髦的风味,啤酒花和碳酸化为这种食谱增加了很多深度。当您将啤酒与肉炖在一起时,啤酒会带给您微妙的风味,这确实赋予了啤酒您无法获得的其他优势。

当我今年继续进行馅饼任务时,我知道我想将一些咸味食谱与通常像情人节那样制作的甜馅饼混合在一起 香辣巧克力花生酱派。在我的男朋友爱英国美食的刺激下,我决定继续使用这种传统的酒吧食谱。你们都知道了,我什至筛了面粉!是的,没错。这一步很容易被忽略,特别是当您急忙时。但请相信我,完美的馅饼皮值得每一秒。很重要。筛,筛,筛!去做就对了。酥脆的皮饼就是要使面粉和黄油变冷并过筛面粉!上食谱!

牛扒& Ale 馅饼 by 娜塔莉·帕拉莫尔(Natalie Paramore)Ingredients

 

牛扒& Ale 馅饼 by 娜塔莉·帕拉莫尔(Natalie Paramore)Beef cuts

 

牛扒& Ale 馅饼 by 娜塔莉·帕拉莫尔(Natalie Paramore)Vegetables

 

牛扒& Ale 馅饼 by 娜塔莉·帕拉莫尔(Natalie Paramore)Mushrooms

牛扒& Ale 馅饼 by 娜塔莉·帕拉莫尔(Natalie Paramore)Crust

牛扒& Ale 馅饼 by 娜塔莉·帕拉莫尔(Natalie Paramore)Before

牛扒& Ale 馅饼 by 娜塔莉·帕拉莫尔(Natalie Paramore)Unbaked

 

牛扒& Ale 馅饼 by 娜塔莉·帕拉莫尔(Natalie Paramore)Beer

牛扒& Ale 馅饼

食谱改编自 英国广播公司 .

 

烹饪时间:2½小时

总时间:3½小时

服务:6

 

对于炖菜:

4盎司牛肉夹头切成小块

2根大胡萝卜

2根芹菜棒

2瓣大蒜

1/2大白洋葱

1杯切碎的白蘑菇

1杯牛肉汤

1杯淡啤酒-我用过 来自Adelbert’s的Dancin’s僧侣Dubbel Ale

3汤匙面粉

2汤匙橄榄油

1汤匙黄油

盐& black pepper

1月桂叶

1汤匙番茄酱

1汤匙香醋

1汤匙干百里香

 

对于馅饼皮:

1杯白色多用途面粉+更多用于推出

½茶匙盐

½杯冰冷水

9盎司冷黄油

打一鸡蛋

 

方向:

1)将蔬菜和大蒜洗净剁碎,放在一旁。

2)将牛肉切成小块。撒上面粉,盐和胡椒粉。

3)分批在大锅中使用一汤匙橄榄油,使牛肉变褐而不致拥挤。在批次之间,将啤酒溅入锅中使其上釉,并用肉刮去任何棕色的碎屑。搁置。

4)使用最后一汤匙的橄榄油,在与牛肉相同的锅中煮蔬菜和大蒜约5分钟。

5)将牛肉和蔬菜一起倒入锅中,倒入牛肉汤,任何剩余的啤酒,番茄酱,香醋,月桂叶和百里香。煮沸,然后小火煮一个半小时至两个小时,或者直到炖煮的食物减少一半。

6)同时,从饼皮开始。首先转移面粉。接下来,将面粉和盐一起在一个大的搅拌碗中搅拌。放入冰箱15分钟以使其变冷。

7)将黄油切成小块,放在冰箱中冷藏。

8)将黄油倒入面粉中直至涂好。

9)加入冰冷的水,制成粗糙的面团。制成球状并用保鲜膜包好,再放入冰箱冷藏15分钟。

10)揉开面团,直到面粉表面光滑为止。推出直到几乎薄到四分之三。如果面团在完成前变粘,则将其放入冰箱10分钟,然后继续。制作两个相等大小的块,一个用于饼的顶部和底部。

11)完成后,将面团放入冰箱一小时。

12)炖完后,冷却约30分钟。

13)将黄油融化,然后在锅中煮蘑菇约5分钟,直到金黄色。加入炖牛肉。

14)将面团压入涂有黄油的锅中。倒入冷却的炖肉。

15)用剩下的面团盖上馅饼。在顶部切开一些缝隙以释放蒸汽。捏合边缘以密封馅饼。用打好的鸡蛋刷顶部。

16)在400度下烘烤30分钟,或直到馅饼内部变热。

 

 

 

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娜塔莉·帕拉莫尔(Natalie Paramore)

我去的地方,做的事情和吃的东西。

2015年3月29日

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