巴黎牛排

在家制作这种经典的法国小酒馆主食,您需要了解的一切!你感觉像你’当您吃我的巴黎牛排时,回到巴黎。

牛排在蓝色和白色的盘子上

带我回到巴黎!宝马和我已经多次访问巴黎,无论是个人还是夫妇。显然,我们喜欢美食,也喜欢旅行吃美食,所以自然地,巴黎非常适合度蜜月。我们吃了一些令人难以置信的饭菜,喝了一些美酒,并喜欢在那些美丽的街道上漫步。它’很难不坠入爱河,或者在我们这里,不要坠入爱河。在我们最近的旅行中,我们找到了一些很棒的小酒馆,而我们最喜欢的菜当然是牛排薯条!

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巴黎牛排

一旦我们从婚礼和蜜月中回到家中,我们便开始重新适应我们的日常活动,并制造一场风暴。我们知道我们想要重现的一种配方是牛排炸薯条!我们在巴黎用餐时,有时会蘸酱食用,有时甚至不用。这个版本没有’本身没有调味料,但我确实将辣根蒜泥蛋黄酱与牛排和炸薯条搭配得很好!

什么类型的牛排可用于牛排

牛排薯条通常用作鱼片。我们还为它配上去骨的肋眼肉,切成薄片放在一个大盘子上,深受客人的欢迎。但是,如果您希望牛排薯条更正宗,那么建议您搭配菲力牛排一起食用。

用铸铁锅煮牛排如何煮牛排里脊 

用牛排做鱼片非常类似于 用铸铁煮牛排。好啦’真的非常相似。但是要刷新,您想让煎锅变得既好又热,在两侧烤牛排,最重要的是让它静下来。

首先,让煎锅变得既好又热。通常,在烹饪前,我们将调味好的铸铁煎锅放在最高的火焰上约五分钟。同时,将鱼片调至室温,然后加盐和胡椒粉调味。我建议使用 新鲜裂纹的黑胡椒 一点点额外的味道!

胡椒磨磨碎牛排

煎牛排需要多长时间

煎牛排的时间长短取决于您喜欢牛排的煮熟程度以及牛排的厚度。一般而言,对于2-3英寸厚的鱼片,您需要在每侧上煮2至3分钟左右,以烤中等稀有度。对于中等大小,每边大约需要3到4分钟。您可能想要在牛排达到所需温度之前将其从煎锅中拉出,因为在煎锅脱离后,鱼片将继续烹饪。从平底锅中取出后,将菲力特用箔纸包起来,静置至少5分钟,最多10分钟,然后上菜。

我强烈建议您使用 即时读取温度计 (是的,这很贵,但是’那里最好的品牌,您就能得到所要付出的一切。我们’已经使用我们多年了!)’不要煮牛排。罕见的是,将鱼片拉到华氏90-95度,包起来,让其休息至少5分钟。对于中度稀有鱼,请将鱼片拉到110华氏度,包好,让其休息至少5分钟。然后您就想到了中熟的食物。

 

碗的炸薯条在白色和蓝色的盘子上

传统的法国薯条

牛排比薯条还好!实际上,它配对得非常好,我写了整篇文章,讲述如何使 最脆的,最好的炸薯条。您可以根据需要使薯条变厚或变薄。我喜欢和牛排一起吃的稀薄,几乎细细的脆皮炸薯条!

许多法国小酒馆都在搭配牛排炸薯条的时候配上酱汁,许多则没有。它’取决于您。我喜欢用辣根蒜泥蛋黄酱拌饭它有这么多的风味,并与薯条和牛排搭配得很好!

牛排在蓝色和白色的盘子上

牛排搭配喝什么酒

现在是最重要的部分!它不会’在谈论一顿饭而没有讨论应配餐的葡萄酒类型时,我们会非常法国化。我建议将您的巴黎牛排配以大胆的法国葡萄酒搭配。波尔多或罗纳河谷很适合搭配这顿饭。我想在客人到来之前先将酒冷却一下,然后将其倒入 美丽的de水器 放在桌上。

牛排在蓝色和白色的盘子上

巴黎牛排馅饼食谱

服务两个

配料: 

牛排:

2小牛肉菲力,每片7-8盎司

1茶匙黑胡椒

1茶匙粗盐

1汤匙黄油,无盐

 

薯条:  

2个大赤褐色土豆

1/2茶匙粗盐,加上更多的味道

4-5杯植物或花生油进行油炸

 

辣根蒜泥蛋黄酱: 

1/2杯蛋黄酱

1大汤匙准备的辣根

1大汤匙大蒜酱或压蒜瓣

2茶匙柠檬汁,最好鲜榨

1/2茶匙粗盐

1/2茶匙黑胡椒

 

方向: 

牛扒:

  1. 用盐和胡椒调味牛排,让其达到室温10-15分钟。
  2. 同时,在高火焰下加热铸铁煎锅约5分钟。
  3. 将牛排先烤2-3分钟,然后翻转并在上面加黄油,然后融化。
  4. 当牛排达到所需温度以下10-15度时,将牛排从火上移开。用铝箔纸包起来,静置至少5分钟再上菜。

薯条:  

看到 这里的食谱!

辣根蒜泥蛋黄酱: 

  1. 将所有成分一起搅拌,直到充分混合。
  2. 做一点味觉测试,看看是否需要更多盐或辣根,具体取决于您对咸味和辛辣味的偏好!


您在巴黎吃过牛排牛排吗?将您的故事放在评论中!

 

 

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娜塔莉·帕拉莫尔(Natalie Paramore)

我去的地方,做的事情和吃的东西。

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