Chimichurri酱羊排

卡普拉羊排配Chimichurri

宝马和我时不时地像半身像一样打开“大绿蛋”,开始烧烤一些蔬菜或肉!好吧,他偏爱肉食。他最喜欢的是啤酒罐鸡肉。它’实际上很美味。但是这次我们尝试了一些新手:羊肋。一世’我以前做过羊肉,但从来没有完整的肋骨。肉是肉’与其他切块一样嫩,它的肥腻提供了相当多的风味。我们在烤箱里尝试过,真的没有’不在乎他们的结果。我们在烤架上打了它们,味道更佳,肉也更嫩。 

的好人 卡普拉食品 送我一些羊排吃。他们就位于德克萨斯州中部’所有人都知道我有多爱当地人。卡普拉(Capra)与只放牧羔羊的农民合作,他们专门使用Droper Lamb,因为后者脂肪少且味道更好。我们的肋骨很肥,确实需要修剪,但是,这可能只是被削减了。

卡普拉羊肉和Chimichurri

我用这个食谱 餐饮& 葡萄酒 我的食谱自从我没有’之前我做过羊肉排骨,我想尝试另一种可以肯定会起作用的食谱!羊排,至少是我的,很肥,因此要为此做好准备。开始烹饪之前,请确保修剪肉。屠夫可以为您做到这一点,或者您可以在家中去除任何大的脂肪帽和结缔组织来做到这一点。这将是覆盖肉的有光泽的,有银色的组织。赢了’不要轻易用刀切开,不像脂肪那样容易切开。用黄油刀开始将组织从肉上剥下来,然后用手去除更多。这将使腌料更好地进入肉中,从而带来更多的风味和更好的饮食体验!

这种chimichurri超级美味,几乎可以在任何种类的肉上使用。唐’不要害怕多花些钱,放在冰箱里几天,以品尝鸡肉,牛肉甚至烤面包!

羊排腌料:

2 1/5磅羊肋骨

1杯雪利酒醋

1/4杯柠檬汁

3迷迭香小树枝

8瓣大蒜

刷牙用橄榄油+盐和胡椒粉

 

  1. 将大蒜切碎,然后除去迷迭香叶,形成茎。结合雪利酒和柠檬汁,并在浅盘中盖好羊架。在室温下腌一小时。
  2. 从腌汁中取出架子,然后拍干以除去大蒜。用橄榄油刷,并用盐和胡椒粉调味。
  3. 在烤架上用中高温在两侧烤约5分钟,或直到肉达到130度。

对于chimichurri:

1.5杯香菜

6瓣大蒜

2汤匙牛至叶

2汤匙迷迭香叶

1汤匙百里香叶

1片新鲜的月桂叶

1/2杯橄榄油

1茶匙红辣椒片

1茶匙盐+更多的味道

1/8杯雪利酒醋

  1. 在食品加工机中将所有成分一起搅拌至混合,直到必要时停止刮碎。
  2. 细雨与chimichurri煮熟的羊肉,享受!我把它和蒸粗麦粉一起吃了,它很好地吸收了所有美味的果汁!

 

 

 

 

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娜塔莉·帕拉莫尔(Natalie Paramore)

我去的地方,做的事情和吃的东西。

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