经典Linzer三明治饼干

这些经典的Linzer三明治饼干非常嫩,是最好的节日饼干!面团也可以很容易地提前制成。

I’我一直在假期里喜欢这些小三明治饼干!今年,我终于决定尝试一下它们,我感到很高兴。这些Linzer饼干是经典版本的即兴曲,带有精致的杏仁粉屑和顶部撒有糖粉。我用花生酱和草莓果酱作为我的馅料,绝对喜欢它们的结局!

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什么是Linzer Cookie?

Linzer Cookie源自经典的蛋糕,可追溯到1700年代的奥地利林茨。地壳由面粉,杏仁,香料和柑橘皮制成,并充满了醋栗果酱。

这些小饼干让我想起了脆饼干的软版本。杏仁粉通过细腻的面包屑使食物变嫩,同时散发出微妙的味道。 Linzer Cookie是一种三明治饼干,类似于Oreo。它由夹在中间的两个相对较薄的薄饼状饼干组成。传统上,馅料是一种水果保鲜剂,例如草莓,但是更现代的变化可能包括很多东西,在这种情况下,我使用了花生酱。巧克力榛子酱与这种曲奇的风味完美搭配。

因为这是三明治曲奇,所以在这些曲奇的大小和厚度上实现均匀性很重要。我在下面提供了更多有关此的注释,建议您在制作这些注释之前先阅读这些注释!

 

完美的Linzer饼干

制作这些饼干的面团相对容易。我建议您使用食物处理器。如果你不这样做’t, you can “cut”用叉子用手将面团或 pastry 切ter and pressing it along the inside of the mixing bowl as you blend the dough. Think of it as 切ting the butter into the flour mixture to form a crumbly dough.

通过使用食物处理器,此过程变得更加容易, 在面粉中涂黄油,并阻碍面粉蛋白质的面筋发展。该过程的结果意味着您’会在饼干的边缘看到一些薄片状的层。冷藏过程对于防止饼干烘烤时摊开也很重要。提示是在推出和切割这些cookie时分批工作。一次只撒出一半的面团。另外,如果您发现面团变得太热,则在烘烤前将饼干薄饼上的饼干放入冰箱20分钟。

 

草莓&Nutella Linzer饼干

对于Linzer饼干,果味馅料更为传统。宝马爱 任何草莓,所以当我们制作这些饼干时,草莓蜜饯是很自然的选择。另外,我喜欢假期里的天然红色!我也用过花生酱,因为谁不’不喜欢巧克力榛子传播!?

确实,任何果酱或坚果酱涂抹在这些饼干中都可以很好地工作。柑橘凝乳也可以像柠檬或 蔓越莓。如果你有任何 有趣的果酱口味,那也很棒!

 

获取正确的Linzer Cookies厚度

不要低估这一步!即使是最精明的面包师,也要完美地推出饼干甚至是一个挑战。一旦我开始使用 这个rolling面杖,我的饼干和馅饼皮游戏获得了更大的成功!这样很容易获得均匀的面团。

一些饼干,例如 掉饼干,它没有’尽可能多地考虑面团的厚度但是,对于三明治曲奇,必须使它们均匀,否则曲奇会歪斜,因为需要两块才能制作出曲奇。试想一下,就好像您的奥利奥曲奇只有一厚一薄一样。只是不会’t be the same.

这些Cookie并非旨在传播。相反,我们希望它们保持其形状。这是冷冻面团变得重要的地方。我建议在铺开面团时分批处理面团,这样就不会’不会变得太热。如果您发现面团的触感不再有些凉爽,请在烘烤前将切好的饼干放入冰箱20分钟。

每块曲奇都应铺成1/8英寸厚。那太薄了!如果您在处理Cookie以及将其从铺展表面移到烤盘上时遇到麻烦,请尝试使用撒有面粉的鱼铲。我喜欢使用 鱼铲 铲起饼干!开槽的大刮铲非常适合饼干!

 

关于烤箱温度和Linzer饼干的注意事项

烤箱温度在所有烘焙食谱中都非常重要,尤其是对于这些饼干。由于这些饼干是如此稀薄,并且具有精致的杏仁粉面团,因此很容易燃烧。确保仔细检查烤箱温度。我建议使用 附加温度计 确保您在正确的温度下烘烤。

如果您开始发现边缘变褐,请立即将饼干从烤箱中取出。 Linzer饼干即使烘烤完成后也应具有浅色的面团。

 

 

                           

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经典Linzer三明治饼干

这些经典的Linzer三明治饼干非常嫩,是最好的节日饼干!面团也可以很容易地提前制成。
准备时间 30 分钟
烹饪时间 8 分钟
冷却时间 30 分钟
份量 24 三明治饼干
卡路里 111大卡

配料

  • 2/3 杯子 糖粉 再加上除尘
  • 1/2 杯子 杏仁粉 2.5盎司
  • 1 杯子 多用途面粉 5盎司+以及更多用于推出
  • 1/4 茶匙 粗盐
  • 6 汤匙 无盐黄油
  • 1 蛋黄
  • 1 汤匙 重奶油
  • 1/2 茶匙 香草精
  • 1/4 茶匙 杏仁提取物

填充

  • 1/3 杯子 巧克力榛子酱 像花生酱
  • 1/3 杯子 草莓蜜饯

使用说明

  • 在食品加工机中,将糖粉,杏仁粉,通用面粉和盐混合在一起,约10秒钟。
  • 加入黄油并搅拌10-15秒,直到形成粗粉。
  • 加入蛋黄,奶油,香草和杏仁提取物,搅拌约45-60秒,直至形成面团。
  • 转移到干净的表面并形成光盘。用保鲜膜紧紧包裹,然后在冰箱中冷却30分钟。如果需要,您也可以在此时冷冻全部或部分面团。
  • 准备烘烤后,将烤箱预热至375°。用羊皮纸或硅胶烤垫准备烤盘。
  • 将面团滚到面粉表面上的1/8英寸厚。面团会很薄。使用小甜饼刀切成所需的形状。使用较小的曲奇切刀除去一半曲奇的中心形状。这些将顶。
  • 将曲奇面团形状小心地转移到烤盘上。烘烤8分钟,在烘烤时间中途旋转烤盘。
  • 让饼干在烤盘上冷却5分钟,然后转移到金属丝架上完全冷却。
  • 将1/2茶匙的馅料撒到底部形状上。用糖粉将顶部形状轻轻撒粉。然后组装饼干。存放在密封的容器中长达一周。

营养

卡路里: 111大卡 | 碳水化合物: 14g | 蛋白: 1g | 脂肪: 6g | 饱和脂肪: 3g | 胆固醇: 16毫克 | 钠: 29毫克 | 钾: 26毫克 | 纤维: 1g | 糖: 8g | 维生素A: 108IU | 维生素C: 1毫克 | 钙: 13毫克 | 铁: 1毫克
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娜塔莉·帕拉莫尔(Natalie Paramore)

我去的地方,做的事情和吃的东西。

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