圣诞排骨

圣诞 牛排is the easiest recipe to make for the holidays! It sounds fancy but it’真正的放手让它成为娱乐的完美秘诀!

圣诞 牛排Recipe and How-To Video

Y’都知道我有多喜欢一顿丰盛的假期!感恩节就像美食家的超级碗,但圣诞节在我的书中格外特别。虽然我一直想做些优雅的东西,但我也确实想和所有特别的人在火堆旁放松一下。那’这就是为什么我绝对喜欢在圣诞节前夕做一次排骨!肋骨感觉很特别,但它’实际上,这是一个非常简单的菜谱,几乎不需要任何准备,这意味着您可以花更多的时间与工作人员一起度过!

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购买和选择完美肋排的技巧

我曾多次做过肋骨,’我已经学会了购买完美肋骨的一两件事!虽然许多杂货店和屠夫都带有肋骨,但他们却没有’t总是有库存,特别是并非总是有您要寻找的特定尺寸。在假期前后,这变得更加棘手。因此,这是我购买和选择完美肋排的秘诀!

提示1:提前致电 –出现之前,请致电杂货店或屠夫,看看他们有什么。这样你赢了’看到他们实际上不感到失望’备有完美大小的上等肋骨。

提示2:提前订购 – 如果你’重新计划一顿大餐,例如圣诞节前夕,’最好打电话给杂货店或屠夫并提前点好排骨。这样你’会得到您想要的确切尺寸’到达时就准备好了。无需排队!许多商店甚至会提前几周下订单。

提示3:法语 –请屠夫削减您的肋骨法国风格。这意味着屠夫将切掉骨头顶部的肉。你可以在家做,但是我’我发现如果你不这样做可能会很困难’没有合适的刀。另外,这是屠夫将免费执行的操作,因此它’绝对可以节省时间!

提示4:询问屠夫’s Looking Good –屠夫通常知识渊博。它没有’让他们知道很受伤(如果您确实可以这样做,’也要提前打电话!)您要为多少人做饭,以及您打算如何准备排骨。他们还可以指导您在特定的日子里什么看起来很好,多少大理石花纹对计划如何准备您的肋骨和所有这些好东西有好处!

 

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牛排Cooking Times and Temperatures

该图表用于肋骨的烹饪时间和温度。请记住,最好将您的肋骨过早取出,因为它将放在烤箱外时继续煮。您总是可以煮得更多,但不能将其煮开。

在烹饪前让排骨达到室温,这将有助于整个烹饪过程。无论如何,末端总是比中间的部分煮熟一些,但这将使事情变得更顺利。

不管您的肋骨大小如何,都可以在500度的温度下煮15分钟。这会有所帮助“sear”外面只有一点点,使肉有一点硬皮并锁在果汁中。然后从烤箱中取出排骨并将烤箱温度降至325˚F,然后根据排骨的大小和所需的煮熟度继续烹饪以下时间。

  • 每磅13-14分钟(中等稀有,125-130˚F,暖红色中心)
  • 中等温度,135-140˚F,每磅14-15分钟,中心为暖粉色
  • 145-150˚F,中孔,热粉红色中心,每磅16-17分钟
  • 每磅17-18分钟,做得好,155-160-F,煮熟

* USDA建议内部最低成品温度为145度。

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酸奶油辣根蘸酱

制作一杯或四份酱汁

配料: 

1杯酸奶油

1汤匙新鲜磨碎的辣根(或 准备好的辣根)

1/2茶匙各犹太盐和黑胡椒

 

方向: 

将所有成分一起搅拌。在室温下食用。可以提前三天在冰箱中存放。

 

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圣诞 牛排Recipe

配料: 

牛排–切法式(我用了4磅的排骨,大约有两个大骨头。建议的烹饪时间和温度请参见图表。注意:您可能需要增加草药,香料和黄油的用量)

1汤匙新鲜的迷迭香,切碎

1汤匙新鲜大蒜,切碎

1茶匙粗盐

1茶匙黑胡椒

1/2根黄油

 

方向: 

  1. 购买肋骨时,请屠夫将其切成法式。在烹饪之前,让肋骨达到室温。这将有助于确保均匀烹饪。
  2. 将烤箱预热至500度。
  3. 用香草,香料和黄油擦洗肋骨。放入带有架子的烤盘中。用箔纸包住骨尖,以防止灼伤。
  4. 在500度下烘烤15分钟的优质肋骨。然后取下主肋并将烤箱温度降至325度。
  5. 对于我的4磅主肋骨,我将其在325度下以每磅10-12分钟的速度烘烤(稀有/中度稀有)。这是48分钟。 温馨提示:在达到所需的最终温度之前,从烤箱上取下主肋骨。 从烤箱中取出后,肉将继续煮熟并上升5-15度。请记住,如果煮熟的话,您总是可以煮更多的肉,但是您可以’煮不到一块煮熟的牛肉!
  6. 从烤箱上取下主肋骨,然后用箔纸轻轻搭上帐篷。切割前至少要休息30分钟。这将使果汁有时间吸收到肉中。
  7. 削减并服务!

 

I love this 圣诞 牛排because it feels so fancy but it’多数情况下放开手!留给您更多时间与亲人在一起。在评论中告诉我您的假期传统!

 

如果你’重新寻找更多的牛肉食谱,前往 爱德州牛肉 精心挑选的食谱,非常适合任何餐点!

 

                                              

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娜塔莉·帕拉莫尔(Natalie Paramore)

我去的地方,做的事情和吃的东西。

2019年12月1日

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